李文達，李錦記第三代掌門人。2019年福布斯的香港富豪榜中，李文達一躍至第3位，身家達1,300億港元，謹次於李嘉誠和李兆基。跟其他富豪有點不同，李文達一直都是以蠔油等醬料生意起家，地產只是後來才涉獵的生意。他將李錦記由一個香港澳門的本地品牌變成一個全球知名的品牌，體現了“哪裏有華人，哪裏有李錦記”的鴻圖偉略，而年收入估計有700億人民幣。過程當中經歷過的困難多不勝數，李文達先生是怎樣挨過一個一個的難關呢？過程中，他憑的又是甚麼呢？
1965年爆發一場「蠔水危機」，幾乎將李錦記的基業毁於一旦。李文達能夠沉着應變，尤其懂得利用逐漸建立的人脈關係議題排難解紛，則讓他最鍾意擺平事件，並證明他具有轉危為機的舵手能耐。
1950年爆發韓戰，美國主導的聯合國對新中國實施貿易禁運。禁止任何採用中國內地原材料生產的香港產品出口到美國。在此制裁措施下，香港的產品若要出口美國，就必須附上香港工商處發出的許可證，證明其原材料並非來自中國內地。
李錦記所生產的蠔油，需要採用大量蠔水，尤其是優質的蠔水，但優質蠔水卻不易得。當時，李錦記雖然已經從元朗流浮山一帶的產蠔區取得部份蠔水供應，但其數量遠遠不足。所以仍有不少優質蠔水其實是來自中國內地。
事情發生在1965年的某一天，工商處的䅲查人員一如以往地到公司作例行的賬目查核，了解生產原料的來源，但工作人員的一時疏忽，將內地買來的河水收據及賬目放在枱面，被他們發現。他們馬上叫更高級的工商處的人來查，搜查我們的賬簿，帶走了整整20箱的帳簿資料。工商處將我們停牌，不得在出口美國。
當時家族中只有你問得能夠應對變局，所以很自然地被推舉為處理危機的人選。臨危受命下，李文達思考如何化解問題。通過好友許雄認識到利明澤。利名澤的堂弟是利國偉，當時正在工商署擔任一個委員性質的公職。這種人物關係，或許是解決危機的方向之一，有助調解李錦記面對的問題。
會見利國偉時，他說：「李錦記確實有購買一些來自中國內地的蠔水，但那是用來生產出口到加拿大的蠔油，並非美國。」利國偉聽到後，只是很有默契的說了句：「行了，你先回去吧。」結果一個多星期後，工商處就來信了，要李文達再去哪裏接受問話。
當時李錦記的持牌人，本是大房的堂大哥李文光，但他被這場危機嚇怕，擔心會遭到逮捕檢控，所以不敢去見政府官員。於是為了促使李文達全力化解這場危機，李錦記的牌照登記於1965年的那一刻，換成了李文達，令他必須全力以赴。儘管那時他年紀尚輕。
李文達的性格是不打沒有把握的仗，他其實早已是先探聽過情況，知道沒事了，才安心的上工商處解釋。結果一如所料，時任香港工商處副處長的苗禮善 (Lawrence Mills)，要他立即簽字宣誓：「以後不能再買入中國內地原料」，並把出口配額都還給了你咁既，也沒對公司實施任何罰款。事實上出口配額甚至還增加了一些。之後回想起來，李文達相信利國偉在這個過程中，確實幫了不少忙，利明澤方面應該也有一些關係，令他感念於心。
經歷這場危機，李文達對優質蠔水的穩定供應更加警惕，不僅加快了向流浮山收購的蠔水數量，也開始向日本收購蠔水。而李錦記之所以負擔得起日本蠔水，主要還是因為日本人當時雖然也愛吃蠔肉，卻不會使用蠔水，把蠔水視為無用之物倒掉之故。
靠著自己的朋友網絡，做好準備，李文達做了其他家族成員不敢做的事，化解了李錦記創立以來的一大危機，而李文達亦藉著這次危機，開始在李錦記擔任更重要的角色，為自己成為李錦記的當家邁進重要一步，果然是「富貴險中求」！
